Resep Roti Tawar Leopard Karya SMK Negeri 2 Mojokerto
Resep Roti Tawar Leopard Karya SMK Negeri 2 Mojokerto
Oleh : Arini Prasetyoningtyas,S.Pd, Kabeng (Kepala Bengkel) Kuliner
Bahan:
Tepung terigu protein tinggi 400 gr
Ragi instan 7 gr
Bread Improver 2 gr
Gula Pasir 50 gr
Susu Bubuk 25 gr
Telur 25 gr
Air es 200 ml
Garam 3 gr
Margarin putih 35 gr
Coklat Bubuk hitam 15 gr
Coklat Bubuk 15 gr
Cara Membuat:
1. Dalam wadah pengaduk, campur tepung terigu, ragi, bread improver, gula pasir, susu bubuk, campur hingga bahan tercampur rata, sisihkan.
2. Campur telur dan air es lalu masukkan kedalam bahan kering yang sudah dicampur rata. Uleni bahan hingga setengah kalis.
3. Masukkan garam dan margarin putih kedalam adonan yang masih setengah kalis. Lalu uleni kembali hingga adonan kalis.
4. Setelah adonan kalis, lalu bagi adonan menjadi 2 bagian.
5. 1 bagian adonan biarkan putih, bulatkan dan taruh di dalam wadah, tutup dengan plastik.
6. Untuk bagian adonan yang kedua, bagi menjadi 2 bagian, masing – masing bagian adonan diberi coklat bubuk hitam dan coklat bubuk. Lalu bulatkan adonan, letakkan kedalam wadah yang sudah ditutup plastik.
7. Istirahatkan kembali masing-masing adonan tersebut (adonan putih, hitam, dan coklat) selama ±15 menit.
8. Kempiskan adonan, lalu bagi masing-masing adonan menjadi 8-9 bagian. Lalu bulatkan masing-masing bagian adonan dan tutup plastik. Istirahatkan kembali adonan selama ±15 menit.
9. Ambil 1 bagian adonan coklat, gilas memanjang, gulung memanjang/lonjong. Lalu sisihkan.
10. Gilas 1 bagian adonan hitam secara memanjang, lalu letakkan adonan coklat di atasnya, bungkus rapat adonan coklat. Lalu sisihkan.
11. Ambil 1 bagian adonan putih, gilas memanjang. Letakkan adonan hitam diatasnya, bungkus rapat.
12. Lakukan hal yang sama sampai setiap bagian adonan habis.
13. Tata adonan didalam loyang roti tawar. Diamkan adonan selama ±60 menit.
14. Oven dengan suhu 200-220°c api atas bawah, selama ±20 menit.
15. Setelah matang langsung segera keluarkan roti dari dalam loyang. Dinginkan roti lalu potong – potong sesuai dengan selera.
16. Roti siap dihidangkan dengan berbagai jenis selai.
